王阿姨捧着两把花生兴冲冲地来了医院，当见到熟悉的社区医生那一刻，她直接把东西塞到了对方手里，嘴里还不停的安利着：“杨医生，我吃了两个月的花生了，你快给我量量血压，是不是降了。”

“哎呀，这些东西不要给杨医生吃呀，花生是心血管祸根，吃多了堵血管。”陈大爷一把夺过了王阿姨手中的花生，丢进了旁边的垃圾桶。

这一闹，两人差点在社区医院里面打起来，对于花生是心血管的祸根，还是营养佳品一事，两人争执不下，公说公有理，婆说婆有理。

杨医生也颇为无奈~

那么，花生究竟是心血管祸根，还是营养佳品呢？

一、花生是心血管祸根，还是营养佳品

首先，可以很明确一点，花生可以改善或预防心血管疾病。

美国宾夕法尼亚州立大学的Penny教授，从1979年开始研究花生和心血管疾病的关系，他总结出花生、花生制品以及花生油，对预防心血管疾病和降低血脂能发挥有效的作用。

penny 教授在宾夕法尼亚州立大学的膳食代谢研究中心，开展了一项关于花生及花生制品的临床试验。试验结果表明，花生、花生酱、花生油对预防心血管疾病有着重要作用。

该试验综合评价认为，食用花生油可使心血管疾病的发生概率降低21%，由此可见花生在防止心血管疾病方面能发挥有效作用。

此外，美国科学家还在花生中发现了天然多酚类物质——白藜芦醇，而且含量高达27.7μg/g，该物质可以降低血小板聚集，有利于降低人体胆固醇水平，改善心血管健康。

由此可见，花生和花生制品对心血管来说，是一种营养佳品。

二、吃花生有讲究，方法正确才可靠

花生虽然对心血管有利，但是吃的方法却很重要，吃错了反而对身体不利，那么，花生要怎样吃比较好呢？

吃花生时尽量吃水煮花生比较好，一项美国的研究发现，在水煮花生中，含有的可以预防疾病发生的化学物质含量比干花生、鲜花生和烘烤花生高4倍。

花生中含有的植物化学物质具有很强的抗氧化特性，可以预防细胞退行性疾病对人体的伤害，这些物质虽然不是营养素，但是对人类健康是有很多好处的，为了保持这些植物化学物质的作用。

美国的研究小组负责人沃克博士认为，花生的处理过程非常重要，当热量和水穿透花生时能释放出有益的化学物质，比如水煮花生是最好的，如果对花生对过度烹调，比如炒、烤、油炸等，会破坏这些有益成分，而且含有高油脂，反而对身体不利。

三、花生也有禁忌人群

花生虽然营养丰富，但不适合以下四种人食用：

1、胃肠道疾病的人

由于花生含有的蛋白质和脂肪都非常高，患有肠胃道疾病的患者不宜食用，否则容易出现腹泻等不适症状；

2、肝脏疾病

对于患有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏的负担；

3、皮肤油脂高

皮肤油脂分泌旺盛的人容易长青春痘，如果进食过量的花生，就会摄入更多的脂肪，加重青春痘的情况。

四、辟谣：醋泡花生不治高血压

说到花生的吃法，很多高血压患者都听过醋泡花生可以治疗高血压，这是真的吗？

事实上，并没有实际的证据表明醋泡花生可以治疗高血压。从理论上来说，醋和花生进入我们的消化道后，最终是以乙酸的形式存在，乙酸对心脑血管系统的代谢并没有特别的作用。

不过，醋作为一种健康的调味品，在促进消化、促进矿物质吸收等方面具有一定的作用，但也仅此而已，醋泡花生对心脑血管系统和慢性疾病并没有额外的作用。

花生的营养是非常丰富的，对人体的心脑血管系统也有很多的好处，但是一定要吃对，才能发挥最大的功效。