腌好的咸鸭蛋，鲜香可口，尤其是流油起沙的咸蛋，无论是搭配主食，或者当成零嘴肚饿时吃一点填填肚子都是相当不错的选择。

尽管咸鸭蛋有现成的买，但是不少人还是会选择自己在家做，毕竟外面咸蛋腌制过程不透明，吃起来总没自己做的放心。

但是很多人都发现，自己做出来的有没有外面现成的好吃。

其实只是没有掌握诀窍而已，大家只会用盐腌，所以味道会差一些，大家要记得，以后腌蛋不要只放盐，多加2种料，腌出来，流油起沙超级香。

材料：新鲜鸭蛋，1片桂皮，1克八角，2克小茴香，2克花椒，1.5克葡萄糖，50克食盐，白酒适量，600克清水

制作：

首先将鸭蛋放到清水里面，冲洗干净。在太阳底下晾晒干表面的水分，大概晾晒2小时左右，这样做不只是为了晒干水分，还能加速鸭蛋流油起沙。

这期间可以把准备好的桂皮、八角、小茴香、花椒放到水里，小火炖煮20分钟。

接着把晾晒好的鸭蛋放到白酒当中浸湿表面，再放到食盐当中裹上一圈，然后用保鲜膜包紧。

五香水倒进用来腌咸蛋的容器里，加入适量的食盐和食用葡萄糖，搅拌均匀。

把包好的鸭蛋放到容器里，用盖子密封，腌25天左右就能开盖吃了。

烹饪小贴士：

1、用五香水和葡萄糖可以增加鸭蛋的香味和加速腌制时间。让鸭蛋腌制出来更加的美味。

2、腌制鸭蛋的过程中，一定要保证是无油的环境，这样才不会影响到鸭蛋的腌制，在鸭蛋洗净后，一定要晾干表面的水分，否则鸭蛋会变成臭鸭蛋。

3、腌制的鸭蛋必须要15天以后才可以食用，并且鸭蛋腌制的天数不能超过30天，时间越长越咸。

怎么样腌咸鸭蛋的小窍门您学会了么？不妨下次做来试试吧，或者您有什么腌咸蛋的小妙招也能在评论里留言，大家一起共同学习，共同成长。